Женский информационно-развлекательный портал

ЗНАЧЕНИЕ СЫРОЙ РАСТИТЕЛЬНОЙ ПИЩИ

О пользе растительной пищи в естественном, сыром виде известно давно. Вдохновителем движения за сыроедение в Европе был швейцарский врач М. Бир-хер-Беннер, работавший на стыке ХIХ и XX веков. Он первым выступил против общепринятой в то время точки зрения о том, что критерием ценности пищи является ее калорийность. Ценность продуктов, по его мнению, определяется их энергетическим потенциалом, т. е. накопленной ими солнечной энергией.

Ученый подразделил продукты на группы в соответствии с их энергетической ценностью. Так, сырые ягоды и фрукты, злаки и орехи он назвал продуктами высокой питательной ценности или аккумуляторами энергии первого порядка; вареные продукты растительного происхождения, например, вареные овощи, хлеб с отрубями, кипяченое молоко, молочные продукты, яйца всмятку и т. д. - продуктами меньшей питательной ценности или аккумуляторами энергии второго порядка; к продуктам же незначительной питательной ценности - аккумуляторам энергии третьего порядка — он отнес такие продукты, как белый хлеб, белая мука, овощи, сваренные в большом количестве воды, консервированные продукты, сладости, мясо и мясные продукты.

Эту мысль в дальнейшем развили представители школы натуральной гигиены. Многие из них считают, что сыроедение, т. е. питание только сырой растительной пищей, особенно полезно, потому что в этом случае организм непосредственно использует энергию живой растительной клетки, которую она, в свою очередь, получила от солнца в процессе фотосинтеза.

Из приведенных выше рекомендаций становится ясным, что Г. П. Малахов также придерживается того мнения, что наибольшим энергетическим потенциалом обладает именно сырая растительная пища. Он, в частности, пишет: «Любая обработка как растительных, так и животных продуктов, изменяющая их внутреннюю структуру (варка, солка, тушение, поджаривание, маринование, копчение, консервирование и т. д.) приводит к падению их энергетического потенциала». И далее читаем; «При тепловой обработке пищи... исчезает самая ценная ее часть — биоплазма; структуры пищи подвергаются коагуляции и разрушению, они уже не могут полноценно выполнять свои функции — белков, витаминов,' ферментов и т. п... Такая пища переводится на целый порядок ниже и становится ближе к неорганическому веществу, теряя свои структуры и свойства».

Употреблению сырой растительной пищи отдается предпочтение и по той причине, что она в высококонцентрированной форме содержит все элементы, необходимые для жизни: витамины, микро элементы, аминокислоты, ферменты и минеральные вещества - кальций, магний, калий, натрий. Именно этим минеральным веществам принадлежит большая роль в поддержании кислотно-щелочного равновесия (КЩР), столь необходимого для обеспечения постоянства внутренней среды организма. «КЩР, - пишет Г. П. Малахов, - обеспечивает необходимую концентрацию водородных ионов в клетках и тканях, межтканевых и межклеточных жидкостях и сообщает им осмотические свойства, необходимые для нормального течения процессов обмена». На поддержание КЩР большое влияние оказывает характер питания.

Исследования ученых показали, что развитие множества разных болезней (инфаркт, инсульт, рак, головные боли, психические изменения и др.) объясняются нарушением КЩР, его смещением в сторону окисления, что в результате приводит к перекислению организма (ацидозу). А фактором, способствующим этому, служит преимущественное потребление животных жиров и белков, которые являются кислотообразующими продуктами. Введение же в пищевой рацион большого количества сырой растительной пищи, относящейся к щелочеобразующим продуктам, вызывает сдвиги КЩР в щелочную сторону. (Слова «кислотообразующий» и «щелочеобразующий» употребляются для определения щелочного или кислотного избытков, оставленных в организме тем или иным продуктом питания после обработки его организмом.) Только благодаря этому организм может нейтрализоваться.