Тесто на несладкий пирог.
I (без подхода)
1/2 пачки дрожжей развести в 3/4 стакана молока,
3 стакана муки растереть с 100-150 граммами маргарина, добавить 1 столовую ложку сахарного песка, ? чайной ложки соли. Замесить тесто и разделывать без подхода.
II 5-и часовое (хорошее очень)
1 яйцо, 250 грамм растопленного маргарина, 50 грамм дрожжей + 3 столовые ложки сахарного песка + 1/2 чайной ложки соли поместить в тонкий стакан и долить доверху тёплое молоко. Эту жидкость смешать с яйцом, маргарином и 3-я стаканами муки. Положить в полиэтиленовый пакет и в холодильник на 5 часов. После этого разделать тесто, сделать пирожки, дать подойти в течение часа, смазать яйцом, проткнуть вилкой и печь на смазанном противне в горячей духовке.
III кислое тесто
0,5 литра тёплого молока смешать с 40 граммами маргарина, добавить соль, сахарный песок (1-1,5 столовые ложки), 2 яйца, 1/4 пачки дрожжей, 4 тонких стакана муки. Дать подойти.
IV (2-часовое) +
0,5 литра молока, 800 грамм муки, 3 яйца, 4 столовые ложки сахарного песка, 1 чайную ложку соли, 100 грамм сливочного масла, 100 грамм дрожжей (дрожжи развести и дать подойти), на 2 часа в холодильник.
Начинка:
Капуста 1/2 качана шинковать, посолить, отжать, выдержать на сковороде, чтобы вышла вода. Добавить сливочное масло и яйца.
Капустные листья нарезать, опустить на 10 минут в подсоленный кипяток. Откинуть на дуршлаг, затем поджарить на сливочном масле немного и смешать с рублеными сваренными в крутую яйцами.
Мясо Варёное мясо поджарить слегка на сливочном масле с мелко нарезанным луком.
Грибы Грибы сухие отварить, пропустить через мясорубку, поджарить на сливочном масле с нарезанным мелко луком, соединить с варёным рисом (можно со свежей капустой).
