Напитки…
Компот свежий.
Свежие фрукты или ягоды, или ревень, варить в воде, добавить сахар по вкусу.
Компот из сухофруктов.
Сухофруктами засыпать дно кастрюли, залить холодной водой, варить до мягкости яблок на медленном огне, потом засыпать сахар по вкусу, можно добавить немного лимонной кислоты.
Кисель.
Например, из клюквы…
1 стакан клюквы - отжать сок, отжимки залить 1 литром холодной воды, вскипятить, отцедить. 1,5 столовые ложки крахмала развести в небольшом количестве воды. Влить в кипящий отвар, непрерывно перемешивая. Когда закипит, снять с огня. Всыпать сахар по вкусу, влить отжатый сок.
Хлебный квас.
Бородинский хлеб нарезать поперёк, подсушить в духовке
(сильно, чтобы потемнел).
На 5 литров кипятка - 4-5 куска хлеба.
Хлеб положить в кипяток, накрыть крышкой, дать остыть до 40?. Процедить, положить дрожжи (~ 20 грамм или 1 литр закваски) и 1,5 стакана сахара. Накрыть марлей, дать побродить 5-6 часов, до хорошего вкуса. После появления пены, вторично процедить разлить в бутылки (можно ещё добавить сахар по вкусу), положить в каждую изюм, закупорить и поставить в холодное место. 1 литр оставить на закваску.
Ягодные наливки
На 2 кг ягод добавить 1,5 стакана воды и 2 стакана сахарного песка. Закрыть полиэтиленовой крышкой. Когда вкус будет приятным - процедить, разлить в бутылки и закрыть крышкой.
Какао.
Какао-порошок перемешать с сахаром (на 1 чашку - 1 ч.л. какао, 2ч.л. песка). В кастрюльку налить молоко (можно пополам с водой), когда закипит, немного молока влить в смесь какао-порошка и сахара, размешать до исчезновения комочков и влить в кипящее молоко. Вскипятить.
Фанта.
С 5-6 апельсинов снять корки и положить в холодную кипячёную воду на ночь или на сутки отмокать. На другой день развести в 1 литре холодной кипячёной воды - 2 стакана сахара и 2 чайные ложки лимонной кислоты. Провернуть через мясорубку отмоченные корки и отжать то, что получилось через марлю в приготовленный раствор. Всё размешать и добавить 2 литра кипячёной холодной воды.
Расход: 3 литра кипячёной холодной воды, корки с 5-6 апельсинов (или 2-3 целых апельсина, без корок), 2 стакана сахара, 2 чайные ложки лимонной кислоты.
Кефир.
В холодное кипячёное молоко добавить закваску из расчёта 2-3 ч.л. на 0,5 л молока. Заквашенное молоко поставить в тёплое место. Через 10-12 часов кефир готов.
Из кефира можно готовить творог.
