Гарниры (овощи).
Солянка (кислая капуста).
В казан налить растительного масла, положить хорошо промытую кислую капусту, тушить её. Отдельно приготовить соус: пожарить большую луковицу, добавит 1 столовую ложку муки, 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки томата, а также уксус по вкусу. Если есть соус - острый томатный, то уксус не надо. Всё пожарить и положить в капусту, тушить вместе. Затем отдельно поджарить колбасу, или сосиски кусочками, или нарезанное кусочками мясо и положить в солянку перед концом тушения.
Солянка (свежая капуста).
Поджарить на растительном масле много лука (кольцами), морковь (на тёрке), немного картошки (одну на тёрке). Капусту нашинковать тонко, длинными ломтиками, положить на 5-10 минут в солёную воду. Вынуть шумовкой, слив воду, положить в сковороду с луком и прочим, поперчить, добавить лавровый лист, соль по вкусу, зелень, и в конце - сливочного масла для аромата. Можно с мясом или сосисками (как в кислой солянке).
Капустный шницель.
Капусту потушить в молоке, не очень переваривая, посолить, отжать, остудить. Добавить 1-2 яйца, манки. Сделать котлеты, жарить. Подавать со сметаной.
Картофельное пюре.
Картошку сварить с солью, слить, размять толкушкой, добавить горячего молока, сливочного масла, можно сырое яйцо. Хорошо взбить.
Тушёнка овощная.
Нарезать кубиками морковь, свёклу, картошку, капусту. Приготовить соус: на растительном масле жарить лук, добавить муки, сахар, томатной пасты с уксусом или острый соус. Положить в гусятницу или казан: свёклу, морковь, картошку, рис, капусту, лавровый лист, зелень и варить до готовности.
Кабачки жареные.
Кабачки почистить, порезать поперёк, обвалять в муке, предварительно посолив и поперчив. Жарить с обеих сторон, до румяной корочки.
Оладьи из кабачков.
Кабачки натереть на тёрке, добавить молоко, яйцо, муку, соль и жарить как оладьи.
Оладьи из тыквы.
Тыкву почистить, порезать поперёк, обвалять в муке, предварительно посолив и поперчив. На каждый кусочек тыквы положить кружок помидора, сметану и тёртый сыр.
